C’est en 1989 que le pain fait son entrée aux Tablées. Sa venue était en effet incontournable pour que la trilogie chère au cœur des Français soit représentée.
En 1989, Hubert Chiron chercheur à l’INRA de Nantes et Paul Houssais, professeur de boulangerie à la Faculté des métiers de Ker Lann prennent le pari de relever le défi de la fabrication du pain aux Tablées.
Et c'est un succès ! Aucun visiteur ne résiste à l’odeur du pain chaud qui l’assaille
dès qu’il entre au salon.
Les fabrications sont faites en continu et face au public qui ne ménage pas ses questions et son intérêt.
Chaque année le fournil s’adapte aux régions invitées,
pour pétrir les pains locaux. Il a ainsi fonctionné avec
des boulangers allemands, belges.
Le fournil se veut pédagogique ; ce sont des apprentis
boulangers qui l’animent avec leur professeur.
Le public peut déguster gratuitement à toute heure une immense variété de pains.
Tous les ans, des boulangers lauréats du concours du Meilleur Ouvrier de France viennent passer une journée au fournil, pour montrer leurs savoir-faire, répondre aux nombreuses questions du public et motiver les apprentis, nos boulangers de demain.
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Un concours de pièces décorées a été institué. Ce concours est réservé aux apprentis de niveau BP (Centre de formation de Fougères) et CAP (Ker Lann). Chaque année un thème leur est donné (pour 2009 : les contes et légendes de Bretagne). Les apprentis doivent faire une pièce en pâte sèche (pas de levain). Toutes les pièces sont exposées à l’entrée du salon. Un jury a la lourde charge de départager les concurrents.
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Heures d'ouverture du salon 2012:
Vendredi 09 mars 9h30-22h / Samedi 10 mars 9h30-21h / Dimanche 11 mars 9h30-19h
Les Tablées du Rheu (Association loi 1901) 34, Avenue de la Motte 35650 LE RHEU
Téléphone 02 99 60 79 80 - Fax 02 99 60 87 54