ANIMATIONS CULINAIRES

L'Académie Nationale de Cuisine (A.N.C) a pour but de promouvoir, préserver, enseigner et assurer la diffusion de la cuisine française de par ses régions dans la plus pure tradition de l'art culinaire et des arts de la table, tant en France qu'à |'étranger.

Le partenariat débuté avec l'Académie Nationale de Cuisine lors du salon 2016 des Tablées du Rheu se poursuivra lors de cette nouvelle édition. 

Pour les tablées du Rheu comme pour l'Académie nationale de cuisine, il s'agira de mettre en valeur les métiers de bouche et des produits du terroir de qualité que l'on trouve sur le territoire de l'AUDE.

En partenariat avec l'Académie des Confréries de Bretagne, le département de l’AUDE, la Ligue contre le cancer, des animations culinaires associées aux vins vous seront proposées aux stands 11-12. 

L'art culinaire audois sera porté par le Chef de Cuisine Guillaume SABINOU de l'équipe du protocole du Département de l'AUDE et du second de Cuisine Patrice FERRE.

Crédit photo : Tablées du Rheu

Crédit photo : Tablées du Rheu

PROGRAMME DES ANIMATIONS CULINAIRES

 Ces recettes seront élaborées par les cuisiniers du Protocole du Département de l’Aude : Guillaume SABINOU et son second Patrice FERRE avec la collaboration des chefs de l'A.N.C .

               Vendredi 11 mars :

11 h 00 : Pavé de la garrigue et riz de l’étang de Marseillette, oignons de Citou, sauce au vin du Minervois

16 h 00 : Brioche maison à la farine d’Alzonne (Pommes de Marseillette confite au Muscat de Saint Jean, sauce au caramel à la fleur de sel de Gruissan)

              Samedi 12 mars :

17 h 00 : Brioche maison à la farine d’Alzonne (Pommes de Marseillette confite au Muscat de Saint Jean, sauce au caramel à la fleur de sel de Gruissan)

             Dimanche 13 mars :

11 h 30 : Pavé de la garrigue et riz de l’étang de Marseillette, oignons de Citou, sauce au vin du Minervois

15 h 00 : Brioche maison à la farine d’Alzonne (Pommes de Marseillette confite au Muscat de Saint Jean, sauce au caramel à la fleur de sel de Gruissan)

LE CONCOURS DES VINS & PRODUITS REGIONAUX

Ces deux concours régionaux mettent en valeur, l'excellence des produits en compétition.                                                                                         

 En 2022 aura lieu la onzième édition du concours réservé aux vins et spiritueux présentés par les exposants du salon.

Un comité de dégustation composé d'œnologues, de sommeliers et membres des Tablées décernera aux exposants, les médailles et diplômes pour les vins primés.

Pour le concours de produits régionaux, les produits nominés sont désignés par un comité de dégustation composé de professionnels des métiers de bouche.

Le palmarès sera communiqué et les médailles remises aux lauréats sur le podium du stand 25 le vendredi 11 mars 2022 à partir de 18h00.

Le vendredi soir, l'annonce des prix, est un moment très attendu de nos visiteurs. 

Genèse de ces concours :

Le concours régional de Bretagne des vins avec remise de médailles (or - argent - bronze) a eu lieu pour la première fois en 2012. Cette expérience s'est prolongée en 2013 avec le premier concours régional de Bretagne pour les produits régionaux.

Ces deux concours mettent en valeur l'excellence des produits en compétition.

Sélectionnés par deux jurys composés de professionnels, les récompenses permettent aux visiteurs de découvrir des produits qui se sont distingués par leurs originalités et/ou qualités gustatives.

	Crédit photo : Tablées du Rheu              Diplômes de l'académie nationale de cuisine remis à Anthony LE FUR, chef au Balthazar Rennes et                                                             Roland NOUCHET, en présence de Bertrand DENIS, maître crêpier.

crédit photo Tablées du Rheu

2022 Crédit photo Elodie MEHEUST Photographe

  Une signalétique percutante : les stands des exposants récompensés sont signalés par un logo distinctif visible de l'allée.  

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