DENOMINATIONS

NOMS

PRODUITS

STAND

Noir du Picou

Elodie Ribas

Charcuterie porc Gascon

27

C’est en Corse que débute l’histoire du Noir du Picou. Elodie est alors ingénieur et Yan tourneur fraiseur. C’est sur cette île ensoleillée que Yan et Elodie rencontrent des éleveurs de porcs noirs qui laissent germer en eux un projet ; celui du noir du Picou.  

Le retour aux sources vers l’Ariège, les pousse à devenir agriculteurs et éleveurs de porcs noirs sur 21 hectares de forêt. Leur but ? Produire de la viande de grande qualité en accord avec leurs valeurs et en agriculture biologique..  

Miellerie du Pays de Mirepoix

Ghislain Andrieu

Miels

28

Apiculteur depuis plus de 15 ans, Ghislain Andrieu élève ses abeilles au pied des Pyrénées Ariégeoises dans une nature préservée. 

Le Pays de Mirepoix, ce véritable “pays de cocagne”, présente une diversité florale importante qui lui permet de récolter de nombreuses variétés de miels. Les transhumances des ruches sur les différentes floraisons, rythment la saison et permettent de produire d’autres miels encore. 

Des miels polyfloraux : miel de fleurs, miel de printemps, miel de forêt, miel de montagne, miel crémeux 

Des miels de cru : miel d’Acacia, miel de Romarin, miel de Châtaignier, miel de Sarrasin et même de Lavande.  

Maison Magrada

Jean Philippe

Viande séchée

29

Le Bœuf Gascon mérite d’être davantage reconnu et mieux mis en valeur. C’est de cette première ambition qu’est née la vocation de la Maison installée près de Foix en Ariège, dans les Pyrénées occitanes. 

Maison Magrada travaille des viandes de caractère toutes produites par des élevages locaux d’Occitanie, essentiellement d’Ariège, en respectant leur finesse et leur typicité. La viande est salée au sel de Camargue, un sel marin naturel bio, non raffiné, originaire d’Occitanie. 

 Maison Magrada dispose de son propre atelier près de Foix en Ariège, ce qui leur permet de maîtriser parfaitement un savoir-faire artisanal et d’affirmer la plus grande exigence sur la qualité de leurs fabrications. 

Maison Magrada travaille les arômes, les épices, les alcools. Ils confectionnent des produits aux arômes fumés. Ils sont fabriqués avec du sel de Camargue bio, longuement fumé à froid au bois de chêne. Ils fument eux-mêmes ce sel à Foix, en profitant du climat des montagnes des Pyrénées particulièrement favorable. 

La Fleur de sel fumée mérite une mention spéciale. Elle est produite nature, ou associée à des épices bio. Les épices et la fleur de sel sont alors mélangées avant d’être fumées ensemble. Pour les amateurs, et tous les amoureux de la Gascogne, ils confectionnent une très subtile Fleur de sel flambée à l’Armagnac.  

Petites armoires

de chez Nòu

Equipe Nòu

Produits complémentaires labellisés Nòu : sodas, biscuits, meringues, confitures, pâtes……

30

SOS bières

Ian Storey

Bières

33

Marie et Ian, associés de SOS Bière comme dans la vie, sauront vous proposer le breuvage dont vous avez envie. Une bière blanche ? Brune ? Noire ? IPA ? Ils ont !  Le plus local possible et en bio !  

Passionné par la bière depuis 25 ans (bière brune avec plus de caractère de préférence) et brasseur amateur pendant 7 ans, le Covid a décidé Ian à ouvrir sa propre brasserie à Auzat et à laisser son métier d'électricien. 

 Ian produit aujourd'hui des bières artisanales qui proposent un équilibre parfait entre malt et houblon avec un service client de qualité.   

Fromagerie la Sestière

Alexandre Moulut

Fromage de vache

34

Alexandre et Carine ont une solide expérience dans la transformation du lait et à l’international s’il vous plaît ! Leur dernier projet ? La fromagerie de la Sestière à Montégut Plantaurel ! Une fabrique de fromage née d’une rencontre.  

D’un côté, Gilles et Thibault, éleveurs de vaches Montbéliardes en agriculture biologique qui voulaient valoriser leur lait.  De l’autre, des aventuriers riches en calcium qui recherchaient des frissons !  Et voilà ! Alexandre et Carine se sont installés sur l’exploitation et transforment le lait des vaches de Gilles et Thibault en fromages !  

Domaine des Côteaux d’Engraviès

Thomas Piquemal

Vin

35

 Direction Vira, sur le domaine des côteaux d'Engraviès, entre Mirepoix et Pamiers ! On y retrouve Thomas Piquemal, vigneron, qui cultive « l’originalité du terroir de l’Ariège » comme il aime à le dire.  

Thomas est installé depuis 2014 sur le Domaine, où il propose 5 vins rouges, Bio et sous IGP Ariège. Il travaille la terre (manuellement, avec des cheveux de traction) rend ses vins authentiques, goûtus et aromatiques. Les raisins sont récoltés à la main lors des vendages, afin de ne pas écraser les baies et obtenir un vin hautement qualitatif.  

Canards de Bramal

Thomas Crété

Foie gras, terrines, rillettes, confits à base de canard

 36

Thomas élève avec soin les canards qui sont la base de ses recettes, garantissant ainsi la qualité de ses produits. La devise de Thomas : “L'agriculture n'est pas juste un travail, c'est un chemin de vie” 

“Les canards de Bramal”, ce sont des canards Mulards élevés sur l'exploitation dès leur plus jeune âge. Ils arrivent sur l’exploitation à moins d’1 semaine et dès qu’ils sont suffisamment vigoureux (1 mois environ), ils profitent du plein air ariégeois et d’un soin individuel garant de la noblesse des produits de Thomas.   

DENOMINATIONS

NOMS

PRODUITS

METHODE CULTURALE

Certificat

ALLEE

STAND

HUBY

HUBY

Cidre IGP Bretagne

Culture raisonnée

B

21

BRASSERIE DES 2 CAPS

NOYON

Bières du Nord

ED

89

BIERES D'ORGEMONT

GUYOT

Bière d'Orgemont - Bière Valmy.

Culture  biologique ou organique

L

219

BRASSERIE DES FONTAINES

SAILLY

Bière blanche, blonde, ambrée, noire.

Culture biologique ou organique

BIO

L

224

ENSEIGNES

PRODUCTEURS

FROMAGES  

ALLEE

STAND

Ferme FERANYO

ESAIN

Fromages de Brebis des Pyrénées - AOP Ossau IRATY

B

15

MAISON LOUIS

LOUIS

Munster fermier - Tomme des Vosges.

B

26

CREMERIE LEROUX

MANHES

Fromages d'Auvergne

C

41

GAEC LACOSTE

PENEN

Fromages de vache, brebis, chèvre des Pyrénées, Confiture de cerise noire - Farine Bio.

D

71

RANDEYNES

RANDEYNES

Fromage de vache et brebis.

G

130

LA FERME DE LANSET

VANDAELE

Fromage de Chèvre, vache, brebis des Pyrénées - Miel.

I

179

QUELLIER

QUELLIER

Fromage divers affinés.

K

193

MAISON MARTIN

MARTIN

Fromages du Pays basque.

K

233

LOU LOMBRES

UCHAN

Fromage des Pyrénées

L

200

LES ALPINES

CAZAL

Fromage de Rocamadour - Faisselle.

L

220

La FERME COMTOISE

CORDIER

Fromage du Jura

L

226

CHARCUTERIES - CONSERVES

PLATS CUISINES 

ENSEIGNES

PRODUCTEURS

PRODUITS

ALLEE

STAND

ADEM PAYSCATHARE

CARBOU-MORATO

Jus de muscat d'Alexandrie - Confit, croustille d'oignon - Pâte cèpe/encre séchée, d'olive aromate - Crème, sirop de châtaigne - Rissoto truffes - Moulin de sel truffé - Verrine, brisure de truffe - Foie gras - Moutarde cathare - Configue en pot.

A

36

L'ATELIER DU BLAVON    

DROUIN

Viandes et poissons fumés

B

14

LA CORDIERE

HOUGET

Charcuteries de Bretagne, Pâté, Rillette, Saucisson

B

19

La BELLE CHAURIENNE

VEILLON

CASSOULET DE Castelnaudary - Foie gras - Haricots - Pâtes de riz.

B

30

MAISON JOFFROIS

JOFFROIS

Charcuterie - Salaisonnerie d'Auvergne

C

42

QUERCY VILLAGE

ROBERT

Foie gras,  Magrets d'Oie et canard frais et conserve - Confits- Terrines - Plats cuisinés

D

76

CHARCUTERIE BIHOUEE

MAREC

Charcuteries artisanales bretonnes cuites et fumées au feu de bois.

DE

83

GUIT BREIZ

MASSON - PICARD

Foie gras, crus, mi-cuit, confits et magrets, pâtés et civet de canard

F

104

AU MARCHE DE RIQUEWIHR

MARY

Spécialités Alsaciennes : charcuterie à cuire, fumée, terrines, saucissons

FG

110-111

CONSERVERIE JAGOURY

JAGOURY

Pâtés de campagne , à l'ail, de lapin - Rillettes - Terrine - Plats en conserves.

G

129 bis

RANDEYNES

RANDEYNES

Viande de bœuf Aubrac

G

130

GAEC DE LARROCHE

MATAYRON

Viande et salaisons de porc noir gascon

H

154-155

MAISON BEDUNEAU

BEDUNEAU

Foie gras, cru et conserves oie et canard, terrines

I

166

LOU LOMBRES

UCHAN

Charcuteries de Pyrénées

L

200

MAISON MARTIN

MARTIN

Charcuteries basques.

K

233

RENARD TRAITEUR

RENARD

Persillé de Marsannay -  Escargots de Bourgogne - Terrine aux escargots - Moutarde Fallot.

K

239

Conserverie SAINT CHRISTOPHE

VAN OOST

Spécialités de la Baie de Somme : Conserves de volaille, veau, bœuf, porc, poisson cuisinées - Condiments : confit d'oignon, d'endive.

K

244

LOU LOMBRES

UCHAN

Charcuterie des Pyrénées

L

200

Famille PERES

PERES

Foie gras de canard du Gers, Produits cuisinés du Sud Ouest

L

202

ANDOUILLES RIVALAN

RIVALAN

Andouille de Guémené - Crème d'andouille - Pâté de campagne à l'andouille

L

204

AUTRUCHES DE LA SAUDRAYE

LE BEC

Rillettes, pâtés, saucisson sec d'autruche.

L

213

Les TRIPES VIROISES

RUAULT

Tripes à la mode de Caen, au Calvados - Rillettes de porc, d'oie - Terrine de porc - Andouille de Vire  - Andouillette.

L

225 Bis

AU FUMOIR VOSGIEN

BONGEOT

Charcuterie des Vosges : andouille, saucisse, lard, jarret, filet mignon fumés au feu de bois de hêtre.

L

232

PRODUITS DE LA MER & RIVIERE

ENSEIGNES

PRODUCTEURS

PRODUITS

ALLEE

STAND

Les HUITRES DE LA COTE D'EMERAUDE

DANIEL

Huîtres

A

6

LA TOULVERNE

SELO

Huîtres creuses, plates du Morbihan - Rillettes d'huître.

A

36 Bis

PENN BLESSE

PENNERATH

Saumon fumé artisanal.

B

16

LA COMPAGNIE BRETONNE

FURIC

Conserves, soupes, rillettes, sardines, émiettés, plats cuisinés de poissons

B

22

La TRUITE des PYRENEES

POMAREZ

Truites sous vide, cuisinées - Soupes - Verrines

F

121

FUMAGE ARTISANAL D'ARZON

Producteur de saumon fumé Ecosse label rouge et conserveur de la mer.

H

159

CONFRERIE DES BOUCHOTEURS DE PENESTIN

TOBIE

Conserves de moules de bouchots : soupes et rillettes

L

216bis-217

GATEAUX & PAINS

ENSEIGNES

PRODUCTEURS

PRODUITS

ALLEE

STAND

LES CANELES DE MINA

ROUSSET

Canelés bordelais, Macarons à l'ancienne, Fourré caramel - Baby baba en bocal.

A

2

Les MACARONS à l'ANCIENNE de MARIE

MENETRIER

Macarons à l'ancienne 100% artisanal "fait maison".

A

10

LE PAIN DU ROZAY - Fagots et Froment

ROZE

Pains  cuits au feu de bois - Brioche - Croissant.

B

20

BARAMEL

 AUBIN 

Pain d'épices bio, patisseries & biscuiterie bio, miels, confiseries bio pollen bio

DE

87

LA FABRIQUE

NICOLAZO

Biscuits en vrac : galettes, financiers, madeleines, kouign amann, palets breton.

F

100

LO BOUSTCHO

RUSCAK

Produits dérivés de la châtaigne : farine, crème, au naturel, miel et confiture.

F

109

Boulangerie CAZOULAT

CAZOULAT

 pains & viennoiseries

G

139

CROUSTY'BREIZH

CANNIER

Chips de sarrasin - Pots tartinables.

K

192

MAISON MARTIN

MARTIN

Gâteaux basques.

K

223

CHOCOLATS - CONFISERIES - SUCRERIES 

ENSEIGNES

PRODUCTEURS

PRODUITS

ALLEE

STAND

 CHOCOLATS BOCKEL

LUTZ

 Pralins, Florentins, Pâte à tartiner, gamme Jaques Bockel

A

4 et 5

LES MACARONS A L'ANCIENNE DE MARIE

Arnauld & Marie MENETRIER

Macarons

A

10

TRESORS D'OCCITANIE

BOURGUIGNON

Spécialités biscuitières - Confiseries - Nougat.

 A

34

MIEILLERIE DES CLAUSES

POLONI

Miel - Pain d'épices - Pollen sec - Vinaigre d'hydromel - Bonbons, chiques au miel - Bougie à la cire d'abeille - Savon à base de miel.

A

35

DAME CERISE

DEBROIZE

Confitures

B

17

DELIGLACE

ELIEN

Crèmes glacées et sorbets en pots, cornets.

F

38

APICULTEUR

PECARRERE

Miels - Cire d'abeilles.                                

D

73

SUCETTES DU VAL ANDRE

EMERY

Sucettes artisanales du Val André, crème de caramel, biscuits.

F

99

LES VERGERS DE PEYRETTE

RIVIERE

Pruneaux mi-cuits, fourrés, enrobés de chocolat - Crème, jus, pulpe de pruneaux - Eau de vie - Confitures - Noisettes coques.

F

102

LES FRUITS ETOILES

GOGANIAN

Pâtes, gelées de fruits - Fruits confits.

F

107

LO BOUSTCHO

RUSCAK

Pâtisserie, biscuiterie 100% farine de châtaigne sans gluten, produits dérivés de la châtaigne crème, farine, miel, crêpes

F

109

PAINS D'EPICES NICOLAS

CARLETTO

Pain d'épices artisanal au détail.

G

129

LES FERMIERS SABLE

SABLE

Crèmes glacées, sorbets fermiers

H

143

AUX DELICES DES PAPILLES

MORVAN

Chocolats - Fruits confits et déshydratés - Calisson artisanal.

I

165

LES VERGERS DE BRITESTE

DE LA CROIX

Pruneaux mi-cuits, fourrés, enrobés de chocolat - Crème, jus de pruneaux, à l'eau de vie - Tomates séchées, à tartiner.

I

181

NOUGATS AMANDINE

LABERCO

Barre de nougat artisanal

L

199

LEGRAND

Miels, pollen et pain d'épices

L

202 bis

HISTOIRE DE VANILLE

ETTERLEN

Gousses de vanille de Tahiti  et produits dérivés

L

223

NANTES PRIM

MAILLARD

Kiwis - Confitures - Produits transformés à base de kiwis

L

223

Autres productions

ENSEIGNES

PRODUCTEURS

PRODUITS

Certificat

ALLEE

STAND

SAFRAN DE VILAINE

AMELOT

Safran en pistils - Sirops, vinaigre, huile, rhum, cidre, absinthe safranés

A

3

ADEM PAYS CATHARE

CARBOU-MORATO

Jus de muscat d'Alexandrie - Confit, croustille d'oignon - Pâte cèpe/encre séchée, d'olive aromate - Crème, sirop de châtaigne - Rissoto truffes - Moulin de sel truffé - Verrine, brisure de truffe - Foie gras - Moutarde cathare - Configue en pot.

A

36

LES ESCARGOTS DE LA BAIE

GARNIER

Escargots en coquilles, mini-bouchées, en bocal - Tapas - Court-bouillon - Tartinades.

B

18

L'OULIBO

DELERIS

Huile d'olive - Olives de table - Tartinable aux olives.

B

27

SOMAIL FRUITS

RATIA

Jus et nectars de fruits

B

28

Domaine du CHENE VERT

TROLLAT

Huile d'olive - Olives - Tapenade - Crème et purée de marron.

F

39

HAPPY PLANTES

DUBAIL

Infusions en sachets et infusettes

C

43

MB DIFFUSION

ESNAULT

Bicarbonate - Acide citrique, Percarbonate - Poudre de feuilles d' Ortie, Pissenlit - Plantes à infuser : Lait d'Or, Hibiscus, rooibos, Thés.

VERITAS

C

52

MAISON VALOT PROVENCE

VALOT

Gelée de Mojito

CJ

60

LE CLOS DES FONTAINES

FAVIER FRANCAIS

Champignons séchés -Huiles - Vinaigres

I

164

CELLIER DE REVIGNY

GUILLAUME

moelleux, pétillant de fraise - Fragoria douceur de fraise.

Culture raisonnée

K

187

DOMAINE DES RUBIS

ROUSSELLE

Apéritif rubis de groseilles - Rubis de cassis

Culture traditionnelle

K

191

L'ESCARGOT MAYENNAIS

PICHARD

Escargots petits-gris en coquille, mini-bouchées, en bocaux - Cosmétiques .

K

194

LES EPICES DE CAHAN

BUCHOT

Piment d'espelette, épices,  poivre noir, vert, moulin mécanique

K

243 Bis

Ferme des sentiers du diamant noir

BORIS

Champignons séchés - truffe- Huile de noix - Vinaigre de cidre.

L

220

SEL DE GUERANDE

NOURY

Sel guérandais IGP

L 

230

DENOMINATION

Domaine du SANCET

FAGET

Armagnac - Pruneaux à l'Armagnac - blanche armagnac- liqueur du Sancet

D

CAVE L'ETOILE

CENTENE

Marc de banyuls

F

Domaine GUIET PETIT

PETIT

Cognac longdrink, VSOP, XO, Héritage, XO impérial

G

DOMAINE LAURENS

LAURENS

Apéritifs de noix, coing, eau de vie de fruit

I

DISTILLERIE MEYER

MEYER

Apéritifs, Eaux de vie - whisky alsacien - liqueurs

K

OTTENTIK

MEZENCE

AFRO Rhum - punchs

L

215

Domaine de BILE

DELLA VEDOVE

DISTILLERIE AR ROC'H

DENOMINATIONS

Miellerie des Clauses

POLONI LAURENT

Hydromel doux et sec

A

35 

MAISON VALOT PROVENCE

VALOT

MOJICELLO "Liqueur de Mojito" (citron vert - rhum - Menthe)

CJ

60

Domaine BAUMANN- ZIRGEL

Vins de fruits

FG

112-113

Domaine de PIERRE BELLE

LAGUNA

VDL Carthagène.

I

167

CELLIER DE REVIGNY

GUILLAUME

Moelleux, pétillant de fraise - Fragoria douceur de fraise.

K

187

DOMAINE DES RUBIS

ROUSSELLE

Apéritif rubis de groseilles -   Rubis de cassis

K

191

ENSEIGNE

NOM

PRODUCTION

ALLEE

STAND

Association Une Oreille pour GABIN

M. & Mme SOUCHET

 Association pour financer l'opération auditive de GABIN

A

37

SCANWINE

PETTON

Identification de bouteilles - Egouttoir séchoirs - Casiers à bouteilles - Cave en argile.

L

225